Relleno de Cerdo al Horno

chef

Leonardo Pellacani

Otros Ingredientes

al gusto rúcula

150 g tocino curado en lonchas

1000 g lomo de cerdo

60 g queso scamorza en lonchas

Cortar el lomo como un libro y bátelo con el ablandador de carne. Salar con el Profumoro, rellénala con la Grancrema de alcachofas y la Scamorza en rodajas. Enróllelo, unte con la Crema de Champiñones y Trufa y envuélvalo con el tocino. Luego átelo y cocínelo a 160 ° C durante unos 40 minutos. Servir con sus jugos de cocción añadiendo una cucharada de crema de champiñones y trufa y decorar con un poco de rúcula.