Risotto Mazzancolle e Fragole

chef

Leonardo Pellacani

Otros Ingredientes

q.b. Aneto fresco

q.b. Parmigiano reggiano

q.b. Lambrusco di Sorbara

150 g. Burro

50 g. Scalogno

450 g. Fragole

Per 6 persone.

Preparare il brodo utilizzando il liquido delle mazzancolle e il Buon Brodo Menù, secondo le dosi e le modalità riportate sulla confezione. Lavare le fragole, tagliandole poi a cubetti. Nel frattempo in una casseruola far appassire lo scalogno tritato insieme a un poco d’olio extra vergine; versare il riso e tostarlo per qualche minuto, quindi sfumare con il vino e lasciar evaporare. A questo punto iniziare la cottura incorporando poco alla volta il brodo preparato. A cinque minuti dal termine cottura aggiungere le fragole e le mazzancolle scolate. Quando il risotto risulterà cotto, mantecare con il burro e un po’ di parmigiano grattugiato. Decorare con un ciuffo di aneto.