Semifrío con pistacho
Leonardo Pellacani
Sin gluten
Ingredientes Menù
1 L Leche
1 L Nata fresca
300 g Chocolate negro
200 g Trozos de almendras
500 g Crema ganache de chocolate
Para 50 PORCIONES
Montar en la mezcladora planetaria con la batidora a la máxima velocidad el Dolcefreddo durante 5 minutos, junto a la leche y la nata. Añadir la pasta de pistacho, hasta que los ingredientes estén bien amalgamados, prestando atención a no desmontar el compuesto. Verter la crema en los moldes destinados al efecto, dejar reposar durante 1 hora en el congelador y acabar con una capa de ganache de chocolate. Dejar reposar en el congelador durante 2 horas más. Volcar en el plato de servir y decorar con chocolate negro y trozos de almendras.
