q.b. Rosmarino
q.b. Prezzemolo
400 g. Straccetti di pasta fresca all'uovo
una Foglia di alloro
q.b. Sale e Pepe
q.b. Parmigiano Reggiano grattugiato
10 g. Scalogno
Per 6 persone
In abbondante acqua salata cuocere al dente gli straccetti di pasta. Nel frattempo in una casseruola scaldare l'Olio extravergine insieme allo scalogno, al rosmarino e alla foglia d'alloro; aggiungere i funghi Porcini e farli rosolare. Incorporare anche il condimento all'Anatra, aggiustare di sale e pepe e lasciare insaporire sul fuoco. Scolare gli straccetti e farli saltare insieme al sugo preparato; mantecare con il Parmigiano e completare con una spolverata di prezzemolo tritato.