Tagliolini con Puré de Tomate Amarillo, Speck y Pistachos Picados

Colocar las lonchas de speck en una bandeja de horno y hornear a 180 °C durante 15 minutos, hasta que estén crujientes. Dejar enfriar y desmenuzar. Sofreír la chalota con un chorrito de aceite de oliva, añadir el Puré de Tomate Amarillo y dejar cocinar. Cocer los tagliolini en agua hirviendo con sal, escurrirlos y saltearlos en la salsa. Emplatar y terminar con pistachos picados y speck crujiente.