Tallarines con boloñesa blanca y setas

Para 6 personas.

Cocer los tallarines en abundante agua con sal. En una sartén añadir el Sofrito preparado y freírlo unos minutos. Añadir el Èragubianco, sazonarlo al fuego con un poco de romero. A continuación, añadir el Póquer de setas, previamente escurridos, y sazonarlo con perejil durante unos minutos. Escurra los fideos y mézclelos en la salsa preparada con un poco de queso parmesano. Decorar con una ramita de romero y servir.