Ragoût traditionnel de la cuisine émilienne, riche, dense et savoureux, préparé avec de la viande de boeuf fraîche hachée et cuite lentement avec des légumes sautés à l'huile, des herbes et des épices. Sans addition de vin et/ou de viande de porc. Idéal pour les plats de pâtes tels que tagliatelle, les pâtes aux oeufs, lasagne et cannelloni.