Qui sommes-nous

De la tradition au progrès

Menù s.r.l. est une entreprise leader dans la production de spécialités alimentaires pour la restauration professionnelle: des assaisonnements, sauces et crèmes, champignons, entrées (pâtes), plats, mélanges préparés pour gâteaux et desserts. Elle est toujours prête à répondre à l'évolution du goût avec de nouvelles propositions, tout en maintenant la qualité des matières premières, l'hygiène durant la production, la sécurité des emballages. Une recherche de qualité garantie à 360 °, de la sélection du produit frais jusqu'à l'attention particulière dédiée au client. Menù ne se limite pas à appliquer scrupuleusement les lois régissant la production alimentaire avec des technologies hautement innovantes, mais elle utilise aussi du personnel hautement professionnel, des technologies de pointe et des procédures de contrôle. Sans négliger la créativité et la capacité des chefs qui expérimentent au quotidien les produits Menù afin de toujours proposer des recettes originales.

Méthode de production

Les spécialités Menù sont sans conservateurs et sont soumises à des contrôles stricts. La cuisson après le conditionnement du produit en exalte ses saveurs, comme dans un autocuiseur. Les matières premières les plus fraîches proviennent principalement de la prospère campagne émilienne et des principaux marchés nationaux et étrangers. Le cycle de production reproduit, avec précision les méthodes de travail, d'une cuisine traditionnelle faite maison. Des technologies bien établies sont associées à des machines à forte capacité de production, il s'agit d'une aide précieuse pour nos cuisiniers afin de maintenir le niveau de production élevé sans nuire à la qualité. Les recettes sont basées sur la cuisine traditionnelle faite maison sans renoncer à des produits au goût raffiné. Menù est parmi les premiers en Italie à utiliser des systèmes de stérilisation aseptiques pour obtenir des produits d'une qualité et d'une fraîcheur incomparables.

Un entrepôt de pointe

Avec ses 26 mètres de hauteur, 46 mètres de lumière sur une seule travée, 29000 palettes, c'est l'un des plus grands entrepôts d'Italie, sa structure est caractérisée par un design particulier avec un dôme arrondi et de grands piliers coniques à vue. 1000 longues perches de 22 mètres fixées dans le sol supportent le poids et donnent la stabilité dans toutes les conditions de chargement, et assurent la sécurité sur un terrain qui autrement ne pourrait pas résister à de telles charges. Toute l'automatisation est très innovante, rapide et efficace mais tout en étant sûre et antisismique. Le refroidissement des deux premiers niveaux (pour un total de 6 000 palettes) est à température contrôlée (18/20°C). La gestion est entièrement informatisée et effectuée par une seule personne. 6 machines travaillent à double colonne et à double traction avec la récupération d'énergie de freinage commandées par des ordinateurs qui gèrent les mouvements avec des logiques qui respectent la durée de vie des produits.

Regardez la vidéo de notre établissement réalisé avec un drone!

Allez visionner la vidéo