BOLLITO DI LINGUA SU SALSA DI PEPERONI E ARANCIA

Per 6 persone

Mettere la lingua in acqua fredda, portarla a bollore e salare. Continuare la cottura per circa 2 ore, fino a che la lingua non risulterà tenera, quindi toglierla dal fuoco e pelarla. Su un piatto da portata posizionare la Salsa di peperoni e arancia e sistemarvi sopra la lingua tagliata a cubo. Aggiungere un ciuffo di Maionese della casa ed ultimare con un filo di erba cipollina.