Cœurs de pâte à la tomate avec chicorée et scamorza
Gianluca Galliera
Ingrédients Menù
100 g légèrement hachée Salsa di radicchio rosso (Sauce de chicorée rouge) - C81
100 g légèrement hachée Salsa di radicchio rosso (Sauce de chicorée rouge) - C81
50 g Grancrema di Scamorza affumicata (Grancrema de Scamorza fumée) - E91
Doppio concentrato di pomodoro (Double concentré de tomate) - UU1
150 g ricotta
30 g parmesan râpé
20 g chapelure (quantité indicative)
sel - poivre
Mélangez les ingrédients pour former la garniture des pâtes fraîches.
Pâte avec double concentré de tomate
- 300 g de farine de type 00
- 2 œufs entiers
- 50 g de Doppio concentrato di pomodoro Menù (Double concentré de tomate) (réf. UU1)
