GNOCCHETTI CON ZUCCHINE, PANCETTA E PINOLI

chef

Diego Ponzoni

Autres Ingrédients

120 g Pancetta

30 g Vino bianco

60 g Parmigiano Reggiano

30 g Pinoli

30 g Scalogno

q.b. Sale e Pepe

Per 6 persone

In una padella antiaderente tostare i pinoli sul fuoco. Nel frattempo in abbondante acqua salata cuocere al dente le chicche di patate. In una casseruola rosolare nell’olio extravergine lo scalogno tritato e la pancetta tagliata a julienne; eliminare l’eventuale olio in eccesso e sfumare con il vino bianco. A questo punto incorporare la Gransalsa di zucchine diluendo con un poco dell’acqua di cottura delle chicche. Scolare gli gnocchi e saltarli nel condimento preparato insieme ad abbondante parmigiano grattugiato. Completare con i pinoli tostati, una macinata di pepe nero e altro parmigiano grattugiato.