Gran fritto misto
Leonardo Pellacani
Ingrédients Menù
600 g. gamberetti puliti
600 g. anelli e ciuffi di totano puliti
120 g. carote
90 g. zucchine
120 g. cipolle
Per 6 persone
Pelare e pulire bene i gamberetti togliendogli il filo. Pulire i calamari e tagliarli a rondelle. Tagliare le carote e zucchine a listarelle, la cipolla a rondelle.
Per preparare la pastella, mescolare il mix con acqua naturale (rapporto 1:1) per ottenere una pastella liscia. Se si desidera ottenere una pastella più grossa e croccante utilizzare il rapporto 1,2:1 (preparato/acqua).
Immergere le verdure e il pesce nella pastella, scolare bene e friggerli in abbondante olio ben caldo. Scolare il fritto e posizionarlo sulla carta assorbente per qualche secondo e servire immediatamente.
