SALADE DE POULPE ET SEICHES AUX TOMATES DORATI ET OLIVES LECCINO
Monica Copetti
Ingrédients Menù
1.5 kg poulpe
1.5 kg seiches
q.s. persil
q.s. sel
Doses pour 12 personnes
Couper le poulpe et les seiches et ajouter les tomates Dorati et les Olives Leccino.
PROCÉDÉ CUISSON À BASSE TEMPÉRATURE
Température : 65°C
Durée : 7 heures 1/2
Retirer les Pommes de terre de leur emballage sous vide et les ajouter coupées en petits dés. Assaisonner avec de l’Huile d’olive extra vierge, du sel et du persil frais
