P.A.L.A. con mais e mousse di mortadella al tartufo
Maurizio Ferrari
Ingrédients Menù
30 g Crema con tartufo - E5H07
40 g Mais dolce in grani - U40
q.b. Erba cipollina liofilizzata - 1250
70 g Mozzarella
40 g Mortadella
30 g Panna fresca
5 g Porro a julienne fritto
Per 1 pizza
Mettiamo la mozzarella e il mais dolce sulla pizza PALA, aggiungiamo erba cipollina tagliata finemente e inforniamo in forno caldo a 230°C per 6-7 minuti. Nel frattempo facciamo la mouse mettendo nel mixer,mortadella,panna e crema al tartufo. Estraiamo la pizza e la guarniamo con quenelle di mousse di mortadella al tartufo, carpaccio di tartufo e il porro fritto.
