PÉPITES SUR ORGE PERLÉ

chef

Leonardo Pellacani

Faire cuire l'orge dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Lorsqu'il est cuit, l'égoutter et former des bases circulaires de quelques cm d'épaisseur à l'aide d'un cercle de cuisine. Faire chauffer les èpepite pendant quelques minutes. Placer l'orge sur un plat de service et ajouter les pépites sur le dessus. Terminer en décorant avec des fils de piment et des fleurs de bleuet.