RIGATONI AVEC GRANCREMA À LA CARBONARA ET FANTAISIE DE LÉGUMES
Gianluca Galliera
Sans gluten
Ingrédients Menù
500 g rigatoni
100 g parmesan Parmigiano Reggiano râpé
2 courgettes
1 grosse aubergine
1 poivron rouge et 1 poivron jaune
q.s. huile de graines d'arachide pour frire
q.s. basilic frit pour garnir
q.s. sel
pour 6 personnes
Faire
cuire les rigatoni dans une grande quantité d'eau salée. Couper les légumes en
cubes et les faire revenir séparément dans l'huile d'arachide, les sécher dans
du papier absorbant, les saler et les unir. Verser la Grancrema à la Carbonara
dans une sauteuse et l’allonger avec une goutte d'eau de cuisson des pâtes.
Assaisonner les rigatoni avec la Grancrema à la Carbonara et y ajouter une
partie des légumes frits, faire sauter le tout et saupoudrer de parmesan
Parmigiano Reggiano râpé jusqu'à obtenir un condiment crémeux. Dresser les
assiettes en décorant avec le reste des légumes frits, un peu de Poivre coloré
moulu et des feuilles de basilic frites.
