RISOTTO À LA TRUFFE SUR SAUCE AU SAFRAN

Préparer le bouillon en utilisant le produit Menù selon les doses et les modalités indiquées sur l'emballage. Dans une casserole, faire blondir l'oignon haché avec un peu d'huile d'olive extra vierge ; verser le riz et le nacrer pendant quelques minutes, puis mouiller avec le vin blanc et laisser évaporer. Procéder ensuite à la cuisson du riz en incorporant petit à petit le bouillon préparé. Préparer la sauce d'accompagnement en diluant la préparation au safran dans la crème de pecorino chaude. Lorsque le risotto est cuit, le lier avec le beurre à la truffe et le parmesan râpé. Sur une assiette, étaler la sauce au safran et y déposer le risotto. Décorer avec du persil, du carpaccio de truffe et un filet d'huile à la truffe.