Risotto al brandy con pesto e scamorza

Per 6 persone

Preparare il brodo utilizzando il prodotto Menù secondo le dosi e le indicazioni riportate sulla confezione. In una casseruola rosolare la cipolla tritata insieme a un poco d'olio extravergine; aggiungere il riso e lasciarlo tostare per alcuni minuti. Versare una parte del brandy e far evaporare, quindi continuare a cuocere inserendo poco alla volta il brodo preparato. Due minuti prima di togliere dal fuoco incorporare il brandy rimasto, il pesto, la scamorza tagliata a cubetti e il burro. Terminare la cottura e servire il risotto.