TRAMEZZINI À LA MORTADELLE ET PISTACHES
Gianluca Galliera
Sans gluten
Ingrédients Menù
800 g viande hachée finement
150 g mortadelle
Pour 8 tramezzini
1. Passer la viande deux fois au hachoir et la mélanger avec 40 g de Fiokki et le sel aux herbes. Laisser reposer pendant 10 minutes.
2. Placer la viande préparée entre deux feuilles de papier sulfurisé ; étaler la viande au rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une feuille d'environ 1/2 cm d'épaisseur et découper un rectangle à l'aide du fer à repasser spécial pour les feuilles.
3. Farcir la feuille de viande sur la moitié de sa longueur avec une couche de pesto aux pistaches épaissi avec 20 g de fiokki et une couche de tranches de mortadelle. Terminer par une autre couche de pesto aux pistaches.
4. Couvrir avec la couche de viande restante.
5. Couper la pâte farcie en carrés puis en triangles pour former des tramezzini.
