TIMBALE DE LÉGUMES AVEC SAUCE POMODORINA ET PESTO AU BASILIC VÉGAN

TIMBALE DE LÉGUMES AVEC SAUCE POMODORINA ET PESTO AU BASILIC VÉGAN
chef

Giovanni Pace

Ingrédients Menù Ingrédients Menù

20 g Olio extravergine di oliva (Huile d'olive extra vierge) - EKC

20 g Pesto di basilico vegano (Pesto au Basilic Végan) - VY0X

40 g Pomodorina - CA3

en q.s. Flower Mix Blu (Mélange de fleurs bleues) - 1254

Autres Ingrédients

2 Courgettes

30 g Aubergines

20 g Céleri

30 g Poivrons jaunes et rouges

20 g Oignon rouge

10 g Pignons de pin

10 g Raisins de Corinthe

en q.s. Sel et poivre

Couper une courgette en fines tranches, la faire griller côté long et en tapisser un moule jetable légèrement graissé. Couper ensuite tous les autres légumes en petits cubes et les faire revenir à la poêle avec un peu d’Huile. Une fois braisés, assaisonner de sel et de poivre, puis ajouter les pignons de pin préalablement grillés et les raisins de Corinthe. Réaliser les timbales et les fermer avec les tranches de courgettes grillées, puis mettre au four quelques minutes à 160°C. Retirer du four et dresser la timbale, ajouter la sauce Pomodorina et décorer avec quelques gouttes de Pesto au basilic végan et un peu de mélange de fleurs bleues.
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Olio extravergine di oliva (Huile d'olive extra vierge)
Naturellement sans gluten

Olio extravergine di oliva (Huile d'olive extra vierge)

Huile, poivre et sel