Canederli di porcini con fonduta ai funghi

chef

Barbara Benvenuti

Altri Ingredienti

erba cipollina fresca

50g. burro

3 cucchiai di farina

sale

350g. pane

pepe

latte

50g. parmigiano reggiano

50g. panna

3 uova

Preparare il brodo utilizzando il prodotto Menù secondo le dosi e le modalità riportate sulla confezione. Ammorbidire il pane precedentemente sminuzzato nel latte, quindi trasferirlo in una ciotola e amalgamarlo con la farina, le uova, il parmigiano, lo scalogna, l’erba cipollina, 100 g. di Gransalsa ai porcini e 30 g. di burro. Aggiustare di pepe e sale, poi lavorare con cura gli ingredienti fino a ottenere un impasto consistente, con il quale confezionare palline di media grandezza. Lessare i canederli nel brodo preparato. Nel frattempo in una casseruola sciogliere il burro rimasto e incorporarvi la fonduta, la panna e la restante Gransalsa ai porcini. A questo punto scolare i canederli, distribuirli nei piatti e salsarli con la fonduta ai porcini. Completare con fili di erba cipollina.