Conchiglie con prosciutto di cinghiale e zafferano

chef

Leonardo Pellacani

Altri Ingredienti

500 g. Conchiglie

330 ml. Panna fresca

q.b. Burro

q.b. Parmigiano Reggiano

q.b. Scalogno

q.b. Erba cipollina

q.b. Sale

Per 6 persone:

In abbondante acqua salata cuocere al dente le conchiglie. Nel frattempo in una casseruola sciogliere una noce di burro insieme a un poco d’olio extravergine e farvi insaporire lo scalogno tagliato a fettine. Aggiungere la panna, il preparato allo zafferano e portare a ebollizione. A questo punto incorporare il prosciutto di cinghiale precedentemente tagliato a julienne e mantenere sul fuoco. Scolare le conchiglie e farle saltare nel condimento preparato. Completare spolverando con parmigiano grattugiato ed erba cipollina tritata. Servire immediatamente.

Utilizzare Pasta riportante in etichetta la dicitura senza glutine.