Cuori di cioccolato

chef

Monica Copetti

Altri Ingredienti

50 g. Meringhe

50 g. Granella di nocciola

q.b. Ribes

100 g. Rum

3 Uova

250 g. Panna fresca

q.b. Lamponi freschi

Per 30 cuori di cioccolato (15 porzioni)

Impastare il preparato in polvere per salame al cioccolato insieme al rum e alle uova secondo le modalità indicate sulla confezione. Stendere il composto ottenuto sulla spianatoia e con l’aiuto di un coppapasta sagomato ricavarne trenta cuori al cioccolato. Distribuire la granella di nocciola lungo il bordo dei cuori. A questo punto nella planetaria montare per cinque minuti il preparato in polvere dolcefreddo insieme alla panna fresca; trasferire in freezer il composto ottenuto e lasciar riposare per un paio d’ore. Accomodare due cuori di cioccolato su ciascun piatto e sistemarvi sopra due quenelles di semifreddo. Completare con ribes e lamponi freschi e una spolverata di meringhe sbriciolate.