CUORI DI CIOCCOLATO

chef

Monica Copetti

Autres Ingrédients

50 g. meringhe

50 g. granella di nocciola

q.b. ribes e lamponi freschi

100 g. rum

3 uova

250 g. panna fresca

Per 30 cuori di cioccolato (15 porzioni).

Impastare il preparato in polvere per salame al cioccolato insieme al rum e alle uova secondo le modalità indicate sulla confezione. Stendere il composto ottenuto sulla spianatoia e con l’aiuto di un coppapasta sagomato ricavarne trenta cuori al cioccolato. Distribuire la granella di nocciola lungo il bordo dei cuori. A questo punto nella planetaria montare per cinque minuti il preparato in polvere Dolce Freddo insieme alla panna fresca; trasferire in freezer il composto ottenuto e lasciar riposare per un paio d’ore. Accomodare due cuori di cioccolato su ciascun piatto e sistemarvi sopra due quenelles di semifreddo. Completare con ribes e lamponi freschi e una spolverata di meringhe sbriciolate.