Fagottini di carne salada

chef

Leonardo Pellacani

Senza glutine

Senza glutine

Altri Ingredienti

q.b. Pepe

q.b. Sale

30 g Mandorle a filetti tostate

200 g Misticanza

2 n Coste di sedani

200 g Mascarpone

Per 6 persone

Tritare finemente una costa di sedano. In una ciotola amalgamare il mascarpone con la fonduta valdostana, la crema di funghi tartufata e il sedano tritato. Tagliare la carne salada in fette sottili e distribuire su ciascuna fetta un poco del composto preparato. Arrotolare la carne e confezionare dei fagottini. A questo punto tagliare a julienne il sedano rimasto; sistemare al centro di ogni piatto la misticanza precedentemente condita con olio e sale. Accomodare sull'insalatina i fagottini e insaporire con un filo d'olio a crudo, pepe e sale. Completare con i filetti di mandorle tostate e la julienne di sedano.