Farro in bicchiere

chef

Barbara Benvenuti

Per 6 persone. 

Cuocere in una casseruola il farro in abbondante acqua bollente salata per almeno 20/25 minuti. Scolarlo e lasciarlo intiepidire. All’interno di un bicchiere realizzare degli strati: farro – pomodori soleggiati – olive nostraline – carne salada del Trentino tagliata a listarelle – formaggio Montasio tagliato a scaglie e basilico. Terminare con una decorazione con foglie di basilico fresco e alcuni pomodori Soleggiati. Aggiungere un filo d'olio extra vergine d’oliva. 


Consigli dello chef

Per una preparazione in versione “vegetariana” sostituire la carne salada con fettine di mopur (muscolo di grano) e il formaggio Montasio con tofu tagliano a dadini.