Linguine con passata gialla e gamberoni
Salvatore Coppola
Ingredienti Menù
80 g Linguine
q.b. Basilico
q.b. Pomodori freschi a cubetti
n° 1 Gamberone
q.b. Scalogno
q.b. Aglio
q.b. Brandy
Pulire i gamberoni eliminando carapace e filo intestinale. Rosolarli in padella con olio e aglio, sfumare con il brandy e tenere da parte. Nella stessa padella, cuocere la passata gialla con un po’ di bisque. Scolare le linguine due minuti prima del termine e completare la cottura nella salsa, aggiungendo acqua di cottura fino a ottenere una consistenza cremosa. Impiattare con il gamberone, il pomodoro a cubetti, basilico fresco e olio aromatizzato al basilico.
