RISOTTO DI BOSCO
Leonardo Pellacani
Ingredienti Menù
q.b. Burro
q.b. Cipolla
q.b. Prezzemolo
q.b. Aglio
q.b. Speck
q.b. Parmigiano reggiano
q.b. Vino bianco
Per 6 persone
Preparare il brodo utilizzando il prodotto Menù secondo le modalità e le dosi riportate sulla confezione. In una casseruola far appassire la cipolla tritata insieme all’olio extra vergine d’oliva; versare il riso e tostarlo per qualche minuto, quindi sfumare con il vino biance lasciar evaporare. Continuare la cottura incorporando poco alla volta il brodo. Scolare i funghi Èboscomix e saltarli per qualche minuto in padella con l’aglio tritato e il prezzemolo. A cinque minuti dal termine della cottura del riso aggiungere i funghi. In chiusura mantecare con burro e formaggio e decorare con la fonduta sciolta, le listarelle di speck e servire.
