RISOTTO ALLA CARBONARA CON AGRETTI E TONNO FUMÈ

Per 4 persone

In una padella tostare il riso a fiamma non troppo alta. Appena i chicchi di riso saranno ben tostati, iniziare a versarvi il brodo vegetale bollente. A 5 minuti dalla fine della cottura aggiungere metà quantità di Grancrema alla Carbonara per iniziare a insaporire il riso.  

A fine cottura spegnere il fuoco, mantecare con burro e con la restante Grancrema alla Carbonara. Lasciare riposare per un minuto. 

Con l’aiuto di un coppapasta largo, impiattare disponendo il risotto al centro del piatto. Guarnire con gli agretti conditi con un filo d’olio e sale, la tartare di tonno affumicato e una cialda di carbonara. Ultimare con pepe colorato macinato e qualche fogliolina di crescione.