SPAGHETTONI CON PESCE SPADA AFFUMICATO, SALSA DI AGRUMI E CAPPERI
Maurizio Ferrari
Ingredienti Menù
320g Spaghettoni trafilai al bronzo
q.b. Maggiorana fresca
q.b. Prezzemolo fresco
Per 4 persone
Cuocere gli spaghettoni in abbondante acqua salata. Nel frattempo rosolare il Pesce spada tagliato a cubetti in una padella e aggiungere un po’ d’acqua di cottura della pasta. Scolare gli spaghettoni e aggiungerli alla salsa ottenuta, saltarli per un minuto, aggiungendo delle foglioline di maggiorana fresca e i Capperini in olio. Rimuovere dal fuoco, incorporare la Salsa di agrumi e un po’ di prezzemolo fresco. Impiattare e guarnire con qualche Cappero dissalato e fritto.
