TORTA RADICCHIO E PROVOLA
Gianluca Galliera
Ingredienti Menù
230 g. pasta sfoglia
q.b. (per guarnizione) radicchio fresco
100 g. prosciutto cotto
30 g. (per guarnizione) Parmigiano Reggiano grattugiato
1 dose appareil di uova
100 g Provola affumicata cubetto
Dosi per una tortiera diametro 26/28 cm.
Versare una dose di
appareil di uova in una bowl e aggiungere la Salsa di radicchio rosso, il
Parmigiano ed i Fiokki per addensare. Foderare lo stampo con la pasta sfoglia,
farcire con fette di prosciutto cotto, la Provola e versare l’appareil
ottenuto. Cospargere la superficie con radicchio fresco a julienne e Parmigiano
Reggiano grattugiato. Cuocere in forno ventilato a 170/180°C per circa 40
minuti. Prima di sformare, lasciare raffreddare la torta.
