Barschsauce mit safran

Wir geben etwas Öl in eine Pfanne, schalten die Platte ein und geben in Streifen geschnittene Zwiebeln, Karotten und Sellerie dazu. Wir schwitzen das Gemüse leicht an und aromatisieren es mit Knoblauch und Öl, geben etwas Petersilie dazu und ein wenig von der Brühe, die wir aus Gemüse und Fischfumet Menù zubereitet haben. Nun geben wir den Barsch dazu. Ideal für die Zubereitung von Pastagerichten, Suppen und als Füllung für frische Pasta. Wir würzen alles, regulieren die Konsistenz mit Brühe, geben Lorbeerblätter dazu und lassen alles ein paar Minuten kochen. Nun geben wir die Safranzubereitung Menù dazu und verrühren alles. Nun garnieren wird mit einer Mini Red, die wir halbiert haben, einem Lorbeerblatt, geriebenem Pfeffer und etwas nativem Olivenöl extra.