Die Lasagneblätter blanchieren und auskühlen lassen. Für die Füllung Spinat, Ricotta, geriebenen Parmesan, „Fiokki“, in Streifen geschnittene Coppa und Eigelb miteinander vermischen. Die Béchamelsauce nach Packungsanleitung mit der hellen Mehlschwitze zubereiten. Den Lasagneblätter zuschneiden, mit der Füllung bestreichen und zu Cannelloni einrollen. Den Boden einer Gratinform mit etwas Béchamelsauce bestreichen. Die Cannelloni einschlichten und mit Béchamelsauce bedecken. Zuletzt mit geriebenem Käse bestreuen. 20 Minuten bei 180 °C im Ofen backen.