Cannelloni mit Spinat und Coppa
Tommaso Ruggieri
Menù-Zutaten
30 g Parmesankäse
150 g Coppa stagionata (luftgetrockneter Schweinenacken)
2 Eigelb
350 g Ricotta
350 ml Frischmilch
90 g Lasagneblätter
Die Lasagneblätter blanchieren und auskühlen lassen. Für die Füllung Spinat, Ricotta, geriebenen Parmesan, „Fiokki“, in Streifen geschnittene Coppa und Eigelb miteinander vermischen. Die Béchamelsauce nach Packungsanleitung mit der hellen Mehlschwitze zubereiten. Den Lasagneblätter zuschneiden, mit der Füllung bestreichen und zu Cannelloni einrollen. Den Boden einer Gratinform mit etwas Béchamelsauce bestreichen. Die Cannelloni einschlichten und mit Béchamelsauce bedecken. Zuletzt mit geriebenem Käse bestreuen. 20 Minuten bei 180 °C im Ofen backen.
