Cavatelli mit Drachenkopf, römischen Brokkoli und gelben Datteltomaten

chef

Leonardo Pellacani

Wir kochen die Cavatelli (Pastaformat) in reichlich kochendem Salzwasser und bereiten währenddessen die Sauce vor. Dazu geben wir ein wenig mit Knoblauch aromatisiertes Öl in eine Pfanne. Wir lassen den Knoblauch leicht anbraten. Dann geben wir ein bisschen Petersilie und den zuvor ein paar Minuten lang blanchierten römischen Brokkoli dazu und lassen alles leicht köcheln. Nun geben wir den Drachenkopf dazu und lassen alles weiter garen. Ideal für die Zubereitung von Pastagerichten, Suppen und als Füllung für frische Pasta. Wir geben die gelben Datteltomaten dazu. Die Cavatelli sind gekocht, wir geben sie zur Sauce und schwenken alles in der Pfanne. Wir setzen den Reisformer in die Tellermitte und füllen ihn mit der fertigen Pasta. Nach dem Entfernen des Reisformers garnieren wir mit einer Mini Red, die wir halbiert haben, einem Petersilienblatt, etwas nativem Olivenöl extra und geriebenem Pfeffer.