Chitarrina mit Cacio-Käse, Pfeffer und Backenspeck
Leonardo Pellacani
Für 6 Personen.
Die Spaghetti alla chitarra in reichlich Salzwasser kochen. In der Zwischenzeit die Backenspeck-Scheiben in einer Pfanne im Ofen rösten. Wenn die Spaghetti al dente gekocht sind, abgießen und in einer Pfanne mit Ècacioepepe schwenken. Die Spaghetti in der Mitte des Tellers anrichten, den Guanciale hinzufügen und mit rosa Pfeffer abschließen.
