q.b. Sale e Pepe
q.b. Olio di semi
180 g Soncino
420 g Semolino
360 g Filetti di branzino
600 g Filetti di scorfano
Per 6 persone
Porzionare i filetti di pesce tranciandoli al
centro trasversalmente, quindi passarli nel semolino e rosolarli in padella
insieme all’Olio extravergine
di oliva. Nel frattempo dividere i Carciofi alla griglia in due parti, passarli nel semolino
e friggerli nell’olio di semi precedentemente portato
ad ebollizione. A questo punto distribuire il soncino sul
fondo del piatto e accomodarvi sopra i filetti di pesce e di seguito i Carciofi
fritti e i pomodori Mezzoro. Completare con un filo
d’Olio extravergine di oliva a crudo, un pizzico di sale e una macinata di
pepe.