Fettucine mit Fasansauce
Leonardo Pellacani
Menù-Zutaten
420g Tagliatelle
n.B. Weißwein
n.B. Scalogno
n.B. gehackte Petersilie
n.B. Parmigiano Reggiano
Für 6 Personen
Die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen. Währenddessen in einer Pfanne einen Esslöffel Öl erhitzen und die Schalotte anbraten, mit dem Weißwein ablöschen und verdampfen lassen. Die Fasansauce und eine Schöpfkelle Kochwasser hinzufügen. Tagliatelle abtropfen lassen und mit Petersilie und Parmesan in das Ragout geben. Mit einem Tropfen rohem nativem Olivenöl extra servieren.
