Fusilli nach Amatriciana Art mit gelbe Datteltomaten
Gianluca Galliera
Für 6 Personen
Die Fusilli in reichlich Salzwasser bissfest kochen. In einer Pfanne die gehackte Zwiebel mit etwas Olivenöl anbraten; den in dünne Streifen geschnittene Bauchspeck und die Schweinsbacke hinzufügen, mit Weißwein ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss die gemixten gelben Datteltomaten und etwas Chilipfeffer nach Geschmack untermischen. Die Fusilli abtropfen lassen und in der vorbereiteten Sauce schwenken, den Grancrema di Pecorino und den geriebenen Parmigiano hinzufügen. Mit etwas gehackter Petersilie bestreuen.
