Gazpacho di peperoni

chef

Maurizio Ferrari

Per 6 Persone 

In un frullatore aggiungiamo i Peperoni alla Brace, la Polpavera, l'Aceto Balsamico, gli spicchi d'aglio, lo scalogno e il cetriolo. Tritiamo il tutto fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo, se necessario aggiungere un po' d'acqua fredda. 

Servire in ciotole colorate guarnendo con del finocchietto selvatico e un filo d'olio extravergine d'oliva .