PAPRIKA-GAZPACHO

PAPRIKA-GAZPACHO
chef

Maurizio Ferrari

Menù-Zutaten Menù-Zutaten

100 g. Polpavera fine (Feines Tomatenfruchtfleisch) - UV3

100 g. Polpavera fine (Feines Tomatenfruchtfleisch) - UV3

20 ml. Aceto balsamico di Modena I.G.P. (Balsamico-Essig aus Modena g.g.A.) - EN0

800 g. Peperoni interi alla Brace (Ganze Paprika, gegrillt) - TT1

q.b. Olio extravergine di oliva (Natives Olivenöl extra) - EKC

Weitere Zutaten

2 Knoblauchzehen

40 g Schalotte

80 g Gurke

n.B. Fenchel

n.B. Salz und Pfeffer

Für 6 Personen 

Gegrillte Paprika, Tomatenfruchtfleisch, Balsamico-Essig, Knoblauchzehen, Schalotte und Gurke in einen Mixer geben. Alles so lange zerkleinern, bis eine glatte, homogene Masse entsteht, gegebenenfalls etwas kaltes Wasser hinzufügen. 

In bunten Schalen servieren und mit wildem Fenchel und einem Spritzer nativem Olivenöl extra garnieren.
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Entdecken Sie die Menù-Produkte für dieses Rezept:

Polpavera fine (Feines Tomatenfruchtfleisch)
Natürlich ohne Gluten

Polpavera fine (Feines Tomatenfruchtfleisch)

Tomatenfruchtfleisch
Olio extravergine di oliva (Natives Olivenöl extra)
Natürlich ohne Gluten

Olio extravergine di oliva (Natives Olivenöl extra)

Öl
Aceto balsamico di Modena I.G.P. (Balsamico-Essig aus Modena g.g.A.)
Natürlich ohne Gluten

Aceto balsamico di Modena I.G.P. (Balsamico-Essig aus Modena g.g.A.)

Essig
Peperoni interi alla Brace (Ganze Paprika, gegrillt)
Natürlich ohne Gluten

Peperoni interi alla Brace (Ganze Paprika, gegrillt)

Zubereitetes Gemüse