Für 6 Personen
Anderthalb Liter gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und das Menù-Polentamehl hineingeben: mit einem Schneebesen mindestens fünf Minuten lang vorsichtig umrühren, dann vom Herd nehmen. Eine Auflaufform einfetten und eine Schicht Polenta darauf verteilen, dann eine Schicht Steinpilze und ein paar Butterflöckchen darauf verteilen. Außerdem reichlich geriebenen Parmesankäse und gehackte Petersilie hinzufügen. Nun eine weitere Schicht Polenta auftragen und mit der Schweinemetzger-Fleischsauce bedecken, mit Parmesan und Butterflöckchen garnieren. Die Polenta im Ofen gratinieren und heiß mit geriebenem Parmesan bestreut servieren.