Involtini di manzo alla tirolese

chef

Monica Copetti

Weitere Zutaten

2 fette Manzo

2 fette Pancetta

2 fette Speck

q.b. Vino bianco

q.b. Ricotta fresca

q.b. Burro

q.b. Maggiorana

q.b. Sale e Pepe

Battere con cura le fettine di manzo e ricoprirle con la pancetta. Tritare grossolanamente lo speck, le Cipolline e i Cetriolini e, in una ciotola, amalgamarli con la ricotta e la Senape. Distribuire questo composto sulle fettine di carne che andranno poi arrotolate e fissate con alcuni stecchini. Nel frattempo in una casseruola, sciogliere una noce di burro insieme ad un rametto di maggiorana, quindi farvi cuocere gli involtini a fuoco moderato. Sfumare con vino bianco aromatico e aggiustare di sale e pepe. Servire la carne accompagnata da sformatini di riso pilaf.