Linguine Carbonara aus Artischocken

Für 6 Personen

In reichlich Salzwasser die Linguine al dente kochen. Die Artischocken aus dem Konservierungsöl abtropfen lassen und in Julienne-Streifen schneiden. In einem Topf die gehackte Zwiebel zusammen mit dem nativen Olivenöl extra anbraten. Fügen Sie die Artischocken und den Speck hinzu, die zuvor in Würfel geschnitten wurden, und lassen Sie sie dann mit dem Weißwein ablöschen. Zu diesem Zeitpunkt in einer Schüssel mit Hilfe eines Schneebesens die Eier zusammen mit dem geriebenen Parmesan schlagen. Mit Pfeffer und Salz würzen. Die Linguine abtropfen lassen und zusammen mit dem Artischocken-Speck-Dressing in einer Pfanne anbraten. Die Nudeln vom Herd nehmen und die Eimischung hinzufügen. Vorsichtig mischen und mit einer Prise Pecorino Grancrema abschließen.