Nudelstreifen mit Entenragout und Steinpilzen
Giovanni Pace
Menù-Zutaten
n.B. Rosmarin
n.B. Petersilie
400 g Frische Nudelstreifen
1 Lorbeerblatt
n.B. Salz und Pfeffer
n.B. Geriebener Parmesankäse
10 g Schalotte
Für 6 Personen
Die Nudelstreifen in reichlich Salzwasser bissfest kochen. In der Zwischenzeit in einem Topf das native Olivenöl extra zusammen mit der Schalotte, dem Rosmarin und dem Lorbeerblatt erhitzen; die Steinpilze hinzufügen und anbraten. Die Entensauce einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf dem Herd lassen. Die Nudelstreifen abtropfen lassen und mit der vorbereiteten Sauce vermischen; den Parmesan unterrühren und mit gehackter Petersilie bestreuen.
