ORECCHIETTE APULIEN UND LUKANIEN

FÜR 1 PERSON

Die Sardellen aus der Adria mit Öl und Knoblauch in einer Pfanne anbraten, bis sie zerfallen. Dann die „Dorati“-Tomaten hinzufügen und leicht köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Orecchiette in reichlich Salzwasser kochen. Die Stängelkohlcreme in die Pfanne geben und mit wenig Kochwasser der Pasta verrühren. Die fertig gegarten Orecchiette abgießen, in der zubereiteten Sauce schwenken und alles gut vermischen. Die Orecchiette anrichten und mit zerbröseltem Crusco-Paprika und geröstetem Paniermehl bestreuen.