Quinoasalat mit Gemüse auf Paprika-Creme
Leonardo Pellacani
Menù-Zutaten
nach Belieben Salz
nach Belieben Petersilie
120 g Tomaten
120 g blanchierte Broccoli
Für 6 Personen
Die Quinoa unter fließendem Wasser spülen und anschließend in Salzwasser kochen. Die würfelig geschnittenen, frischen Tomaten, die blanchierten Broccoliröschen, die würfelig geschnittenen Paprika „Arricciati“. Alles mit Salz und nativem Olivenöl extra würzen. Die Paprikacreme mit einem Stabmixer und etwas nativem Olivenöl extra pürieren. Die Paprikacreme mit einem Löffel als Spiegel auf dem Teller anrichten. Einen Reisformer in die Tellermitte legen und ihn mit der gewürzten Quinoa füllen. Zuletzt mit einem Blatt Petersilie und etwas nativem Olivenöl extra garnieren.
