RINDERTATAR AUF SPARGELWIRBEL

Für 6 Personen

Die Spargelspitzen längs in dünne Streifen schneiden. Aus dem Brot runde Scheiben schneiden und toasten. Für die Zubereitung des Tatars das Rindfl eisch mit dem Messer hacken und mit Worcestershiresauce, Salz, Pfe‰ er und Natives Olivenöl Extra Vergine würzen. Das Brot in die Tellermitte legen und die Spargelstreifen rundherum als „Wirbel“ anordnen. Das Tatar in klassischer kreisförmiger Form auf die Brotscheibe setzen. Mit Rotkohlsauce, Zitrussauce und Artischockensauce von Menù Evolution garnieren. Mit etwas Natives Olivenöl Extra Vergine beträufeln und mit gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.