ROTE QUADRATISCHE SPAGHETTI ALLA CARBONARA
Leonardo Pellacani
Glutenfrei
Menù-Zutaten
500 g quadratische Spaghetti
240 g Guanciale (Speck)*
Für 6 Personen
Die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser garen. Den in Streifen geschnittenen Speck in einer Pfanne anbraten. Die rote Beete pürieren und durch ein Sieb streichen, um den Saft zu gewinnen. Die Spaghetti al dente abgießen und im Saft der roten Beete schwenken. Die „Grancrema“ alla Carbonara als Spiegel auf den Teller geben, die Spaghetti darauf verteilen und mit „Grancrema“ alla Carbonara garnieren. Mit gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und mit dem zuvor gebratenen Speck garnieren.
*Werden die Spaghetti und der Guanciale-Speck durch Produkte ersetzt, auf deren Etikett der Hinweis „Glutenfrei“ steht, ist das Rezept glutenfrei.
