Spaghetti mit großen Venusmuscheln, Bottarga und Artischocken

Die Artischocken in Julienne-Streifen schneiden und die Spaghetti in kochendem Salzwasser garen. In der Zwischenzeit den gehackten Knoblauch im Öl anbraten, die Petersilie und kurz darauf die Flüssigkeit der Venusmuscheln dazugeben. Die Artischocken in einer eigenen Pfanne frittieren und auf saugfähigem Papier abtropfen lassen. Die noch sehr bissfesten Spaghetti abgießen und in der Pfanne fertig garen, in die bereits die Bottarga und die Muscheln beigemengt wurden. Die Artischocken erst ganz am Schluss dazugeben, damit sie knusprig bleiben, und servieren.